Dos gatos por lebre e de como as mesas mais modestas às vezes consolam os mais exigentes

Estavam 16º na rua, fazia sol e eu lembrava-me que no ano passado por esta altura já tinha caído um nevão sobre Varsóvia. Lembrava-se também dum jogo de apuramento para o Mundial 2010 entra a Polónia e a República Checa disputado em Chorzów num campo em que não se viam as marcações e que foi duramente vaporizado por incessante neve. Este outono ainda não nos brindou com tal desagradável situação e tem feito sol, coisa incomum, por isso fomos passear.

- Onde vamos?

- Vamos comer uma pizza na Cidade Velha.

Assim se decidiu, uma voltinha pela parte antiga da Cidade Capital para arejar o espírito e aliviar o corpo depois duma semana árdua de trabalho e dum fim de semana pleno de obrigações familiares. O restaurante escolhido foi uma extravagância, um dos mais renomados da cidade, propriedade do expoente máximo da gastronomia varsoviana – Magda Gessler. A Trattoria Gessler na praça central, um restaurante magnificamente decorado e muito acolhedor, foi o escolhido para um almoço tardio de feriado. Salada de frango para ela, gnocci de 3 queijos para ele porque a pizza já tinha sido esquecida, pedidos apontados em voz alta e desadequadamente forte para o ambiente intimista que a sala de comer pedia, pratos teoricamente simples e de fácil confeção. Escrevo teoricamente simples porque os ditos pratos demoraram 40 minutos a chegarem à nossa mesa, um tempo de espera inaceitável para uma casa que se gaba de estar mencionada nas publicações do género. Decidi esperar apenas cinco minutos mais e zarpar porta fora quando a dois minutos do fim chegaram os pratos, atirados como se fossem o pão e laranjas dos prisioneiros, uma salada bisonha e 22 grãos de fécula de batata postos no fundo dum prato e regados por um molho instantâneo da Maggi que de queijo só devia ter o aroma. Comemos a custo e porque tínhamos fome. O empregado da voz bruta passou pela mesa para recolher os pratos e quis saber se tínhamos gostado, eu respondi em tom de provocação: “Quer a resposta standard ou a resposta sincera?” Ele não percebeu e trouxe o terminal do pagamento por cartão não sem que antes tivesse acrescentado à mão 10% de gorjeta totalmente imerecida, o papel comprovativo do pagamento saiu amarrotado. A sorte foi que a Ewa prontificou-se a pagar senão eu tinha ignorado a gorjeta e pago apenas aquilo que me puseram à frente.

Seguimos em busca do contentamento que aquele almoço miserável nos tinha roubado e deu-me uma ideia luminosa, experimentar um botequim old-school na esquina duma rua ali perto, uma tasca onde jovens e velhos polacos se inclinam para dispararem tiros de vodca e picarem pequenas porções de petiscos nacionais. O menu é lacónico, tem menos de meia dúzia de pratos de comida, todos a 8pln e uma oferta de dez ou doze bebidas todas a 4pln. Ao todo não há mais que 15 possibilidades a dois preços. Pedimos gzik, batata cozida partida em quatro servida com queijo fresco rudemente temperado com cebolinho, tomate e salsa, sal e pimenta a gosto, um prato que não satisfará nenhum paladar sofisticado, confecionado numa taberna que não ganhará nenhum louvor Michelin mas que ganhou de goleada à casa da D. Magda em termos de simpatia e competência no atendimento. O Przekąski Zakąszki com o inefável sr. Roman na batuta, recria o ambiente espartano da PRL (República Popular da Polónia) com ementas curtas e é ponto de encontro de muitos polacos de diferentes gerações que ali começam a noite de copos ou que ali procuram afagar o estômago mas sempre recebidos com cordialidade e atendidos com respeito. Senti-me mais desejado naquela casa humilde do que no palacete da Senhora Dona e isso, para mim, faz toda a diferença.

É evidente que não volto a pôr os pés naquele antro de má-educação a que chamam pomposamente de Trattoria Bellini Magda Gessler porque para o que cobraram exijo o mínimo de boas maneiras e de profissionalismo no atendimento ao cliente. Já esta taberninha de canto na Rua Krakowskie Przedmieście ganhou um fã, no próximo fim de semana vou lá voltar para provar o resto das especialidades. Ainda por cima está aberto 24/7!

Prefiro a simplicidade das coisas genuínas do que a superficialidade das coisas artificiais, é o que vem da minha raiz e é assim que eu fui educado. Os meus avós tinham galinhas no centro de Faro e os meus tios, embora não faltasse dinheiro, sempre comeram da panela. Enquanto assim me mantiver só me enfiam o barrete uma vez.